Sumários

EX.01 — Exploração sensorial dos sabores básicos

6 Março 2024, 14:00 • Suzana Parreira

Sabores básicos: doce, amargo, ácido e salgado.

Exercício 1: A que sabem as nuvens? Fase 1 - Exploração multi-sensorial e avaliação de 4 ingredientes.

Contextualização histórica e fundamentos do Food Design

28 Fevereiro 2024, 14:00 • Suzana Parreira

Breve abordagem histórica aos primórdios do território de sobreposição entre arte, design e alimentação. Pioneiros do Food Design e principais autores. Definição. domínios e pilares do Food Design.

Apresentação do programa

21 Fevereiro 2024, 14:00 • Suzana Parreira

Apresentação aos estudantes da Unidade Curricular Food Design: objectivos, metodologia, avaliação e bibliografia.